喜多方ラーメン

喜多方といえばラーメン、飯豊山（いいでさん）の伏流水をふんだんに使った平打ち熟成多加水麺と呼ばれ、太く平たい縮れ麺が特徴です。
そのこしが強くモチモチとした食感は共通しており、スープの違いでいろいろな美味しさが楽しめます。
市内には100軒以上のラーメン店があります。

蔵のまち喜多方老麺会　http://ramenkai.com/

喜多方ラーメンについて、ラーメンの特徴とその歴史の2つに分けてご紹介します。

ラーメンの特徴

・太麺
喜多方ラーメンの麺は一般的に手打ちの太い平打ち麺が使用されており、スープがよく絡んだモッチリとした食感が楽しめます。

・スープ
スープはあっさりしたしょうゆベースのものから鶏ガラ、とんこつベースのものまでさまざまな種類があり、透き通るようなクリアなスープが特徴です。

・トッピング
代表的なトッピングには次のようなものがあります。

チャーシュー
メンマ
ネギ
煮卵
もやしなど

特にチャーシューは厚みがありながら柔らかいのが魅力です。

・地域性
喜多方ラーメンはその地域独自の文化や製法が反映されており、地元の水や風土を生かしたラーメンです。喜多方市内には多くのラーメン店があり、それぞれにオリジナルのスタイルがあります。

歴史

喜多方ラーメンは昭和初期から地元で親しまれるようになり、その後人気が全国に広がっていきました。特に1980年代からのラーメンブームにより、数多くのラーメン店が開店し、喜多方ラーメンの知名度が高まりました。

現在も喜多方市内には喜多方ラーメンの店が数多くあるだけでなく、インスタントラーメンにもなっており喜多方ラーメンは、その独特の風味と食感から多くの人々に愛され続けています。